Cháo chay nấm rơm

Vo sạch gạo và đậu xanh, ngâm nước khoảng 15-20 phút cho mềm, giúp cháo nhanh nhừ hơn. Đối với các loại Nấm , chúng ta tiến hành cắt bỏ chân Nấm. nấm hương khô thì ngâm vào nước ấm cho nở mềm, vắt ráo, thái sợi. Nấm rơm, nấm bào ngư rửa sạch (ngâm nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại). Cắt/xé miếng vừa ăn.

Nấm rơm, nấm bào ngư rửa sạch (ngâm nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa lại). Cắt/xé miếng vừa ăn.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Xào Nấm:

Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành boa rô băm nhỏ (hoặc hành tím nếu không kiêng ngũ vị tân). Kế tiếp cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút thì cho các loại nấm vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và một chút tiêu. Xào đến khi nấm săn lại và ra bớt nước thì tắt bếp. (Việc xào nấm trước giúp nấm thơm hơn, dai hơn và không bị dai/nhớt khi cho trực tiếp vào cháo).

Nấu Nước Cháo:

Cho gạo, đậu xanh và nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh cháo khoảng 40-50 phút cho cháo nhừ, sánh như vậy sẽ giúp cháo ngon hơn. Khi nước sôi thì vớt bọt ra, cho nấm và cà rốt vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều tay một lần cho gia vị tan hết.

Múc cháo ra tô.

Rắc hành lá, ngò rí (hoặc lá tía tô thái sợi) và một chút tiêu xay.

Thêm một ít hành boa rô phi (hoặc hành phi) lên trên để tăng hương vị béo thơm.

Ăn kèm với quẩy nóng (nếu thích) hoặc muối tiêu chanh chấm nấm.

Người Ăn Chay/Ăn Kiêng: Đây là món ăn chính trong thực đơn chay hoặc cho người muốn giảm cân vì nấm rơm cung cấp protein thực vật và chất xơ dồi dào, ít béo.

Người Bệnh/Người Lớn Tuổi: Cháo nấm rơm rất mềm, dễ nhai nuốt và dễ tiêu hóa, giúp người bệnh hoặc người già hấp thu dinh dưỡng tốt hơn trong giai đoạn phục hồi hoặc khi hệ tiêu hóa yếu.

Trẻ Em (Ăn Dặm): Có thể xay nhuyễn cháo nấm rơm cùng cà rốt, bí đỏ để làm món ăn dặm giàu dinh dưỡng, giúp bé tập làm quen với vị ngọt tự nhiên của rau củ và nấm.

Cháo Nấm Rơm không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy sự tinh tế và dịu dàng. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, màu trắng ngà của cháo cùng sắc hồng nhẹ của những cánh nấm rơm, điểm xuyết bởi màu xanh tươi của hành ngò và hành phi đã tạo nên một bức tranh hài hòa.

Khi thưởng thức, điều làm tôi ấn tượng nhất chính là hương vị ngọt thanh tự nhiên. Cái ngọt này không đến từ đường hay bột ngọt, mà là sự hòa quyện của gạo được ninh nhừ, đậu xanh béo bùi, cùng vị ngọt mộc mạc thấm đẫm từ nấm rơm. Cháo có độ sánh mịn hoàn hảo, tan chảy nhẹ nhàng trong miệng, khiến việc nhai nuốt trở nên dễ dàng, rất thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Tuy nhiên, linh hồn của món ăn chính là nấm rơm. Nếu được sơ chế và xào nhanh tay, nấm sẽ giữ được độ giòn dai sần sật rất thú vị, tạo nên sự đối lập tuyệt vời với kết cấu mềm mại của cháo. Món ăn càng trở nên ấm áp và thơm lừng hơn khi được rắc thêm chút tiêu xay cay nhẹ cùng mùi thơm đặc trưng của ngò rí và hành phi.

Ăn một tô cháo nấm rơm nóng hổi vào những ngày se lạnh hay khi cơ thể mệt mỏi là một cảm giác thật sự thư thái và được vỗ về. Món ăn này là minh chứng rõ ràng cho thấy sự đơn giản và thanh đạm lại có thể tạo nên một hương vị đậm đà và bổ dưỡng đến nhường nào. Nó không chỉ làm ấm bụng mà còn nuôi dưỡng tinh thần, mang lại cảm giác thanh lọc và nhẹ nhàng cho cơ thể.