| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Gạo tẻ | 100g | Có thể pha thêm 20g gạo nếp để cháo dẻo hơn |
| Hạt Sen | 100g | Sen tươi hoặc sen khô (nếu khô thì ngâm mềm) |
| Bạch Quả (Hạt ngân hạnh) | 50g | Khoảng 20-30 hạt |
| Thịt nạc xay (tùy chọn) | 100g | Để tăng thêm dinh dưỡng, nếu muốn ăn chay thì bỏ qua |
| Nước dùng (hoặc nước lọc) | Khoảng 1.5 – 2 Lít | |
| Gia vị nêm | Muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu | |
| Trang trí | Hành lá, ngò rí, hành phi |
Cháo hạt sen bạch quả
Món chay nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và độ thơm ngon hấp dẫn! Hạt cháo dẻo thơm, hạt sen chín mềm, bạch quả dai dai kết hợp độ giòn cà rốt và nấm tạo cho món cháo vị ngọt thanh tự nhiên. Hạt sen và bạch quả rất bổ dưỡng, kết hợp trong món…
Ngày xuất bản:
Khẩu Phần:
4
Thời gian thực hiện:
30 Phút
Chủng loại:
Chọn loại
Độ khó:
Dễ
Nguyên liệu
Mẹo nhỏ
Nấu cháo pha một ít gạo nếp giúp cháo có độ sánh dẻo.
Nếu bạn nấu cháo chay, có thể dùng nước hầm rau củ (củ sắn, cà rốt, bắp) thay cho nước lọc để cháo có vị ngọt tự nhiên.
Nếu bạn muốn hạt sen mềm nhừ hơn, có thể hấp riêng hạt sen trước khi cho vào nấu cháo.
Nên loại bỏ phần mầm xanh bên trong bạch quả để tránh vị đắng.
Bạch quả có 2 dạng: loại còn vỏ và luộc sẵn. Loại còn vỏ mua về phải đập nhẹ tay rồi cạy bỏ lớp vỏ cứng, luộc sơ qua, sau đó nấu như hạt luộc sẵn.
Sơ chế nhiên liệu
Gạo:
Vo sạch, để ráo. Có thể rang sơ qua gạo cho thơm.
Hạt Sen:
- Sen tươi: Tách vỏ, lấy tâm sen (nếu không thích vị đắng), rửa sạch.
- Sen khô: Ngâm nước nóng khoảng 1-2 tiếng cho mềm, rửa sạch.
Bạch Quả:
Bạch quả còn vỏ: Dùng chày đập nhẹ cho vỏ cứng nứt ra, luộc sơ qua khoảng 3-5 phút, sau đó bóc sạch lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài.
Tiến hành chế biến
Nấu Cháo Nền
Cho gạo, nước dùng (hoặc nước lọc), hạt sen và bạch quả đã sơ chế vào nồi.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cháo trong khoảng 45-60 phút cho đến khi gạo nở bung, hạt sen và bạch quả chín mềm bùi.
Xào Thịt (Nếu dùng)
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn. Phi thơm hành tím băm.
Cho thịt nạc đã ướp vào xào nhanh tay cho săn lại. Nêm thêm một chút nước mắm cho thơm
Cách dùng
Múc cháo ra tô.
Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay.
Thêm một chút hành phi lên trên để tăng độ thơm béo.
Cháo hạt sen bạch quả nên được thưởng thức khi còn nóng.