| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Hàu sữa (chỉ lấy phần thịt) | 300 – 400g | Chọn hàu tươi ngon, béo múp |
| Gạo tẻ | 100g | |
| Gạo nếp | 30g | Giúp cháo sánh và dẻo hơn |
| Đậu xanh (đã cà vỏ) | 30 – 50g | |
| Hành tím | 2 tép | |
| Gừng | 1 củ nhỏ | Để khử mùi tanh của hàu |
| Hành lá, ngò rí | Vừa đủ | Để trang trí và tăng hương vị |
| Gia vị | Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn |
Cháo Hàu Sữa Đậu Xanh
Món Cháo Hàu Sữa Đậu Xanh là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, rất thích hợp để tẩm bổ. Sự kết hợp của hàu sữa béo ngọt và đậu xanh bùi bùi sẽ làm cho món cháo có hương vị đặc biệt.
Ngày xuất bản:
Khẩu Phần:
Thời gian thực hiện:
25 Phút
Chủng loại:
Chọn loại
Độ khó:
Dễ
Nguyên liệu
Mẹo nhỏ
Gạo rang vàng trước rồi mới nấu tạo độ nở bung mà không làm cháo bị nhừ.
Sơ chế nhiên liệu
Hàu Sữa:
Rửa sạch hàu với nước muối pha loãng hoặc dùng nước vo gạo để loại bỏ nhớt và cặn bẩn.
Dùng gừng đập dập xát nhẹ lên hàu rồi rửa lại một lần nữa để khử hoàn toàn mùi tanh.
Vớt ra để ráo, ướp với $1/2$ muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu.
Gạo và Đậu Xanh:
Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung, vo sạch, để ráo. Có thể rang sơ qua gạo (khoảng 3-5 phút) để cháo khi nấu thơm hơn.
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm.
Rau thơm:
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Gừng thái sợi.
Tiến hành chế biến
Nấu Cháo
Cho gạo, đậu xanh đã sơ chế và khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi.
Nấu cháo với lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi gạo và đậu xanh nở mềm, cháo sánh lại (khoảng 30-45 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khét dưới đáy nồi.
Xào Hàu
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Phi thơm hành tím thái lát.
Cho hàu đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn (khoảng 1-2 phút). Lưu ý: Không xào quá lâu vì hàu sẽ bị dai và mất chất ngọt.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm cho thơm. Tắt bếp, giữ hàu riêng.
Hoàn thành Món Cháo
Khi cháo đã nhừ, nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm) cho vừa miệng.
Cho toàn bộ phần hàu sữa đã xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ và đun sôi lại khoảng 1-2 phút.
Cho gừng thái sợi vào nồi cháo (tùy thích, gừng giúp ấm bụng và khử mùi tanh).
Cách dùng
Múc cháo ra tô, cho thịt hàu sữa và rắc hành phi lên trên, ăn kèm với chanh, ớt, bánh tráng nướng.