Cháo nấm rơm thịt gà

Xử lý Gà:

Gà đã xử lý sạch sau khi mua về rửa sạch, dùng muối hạt và một lát gừng chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho gà vào nồi, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước, thêm một ít muối, hạt nêm, và vài lát gừng đập dập. Đun sôi, vớt bọt cho nước dùng trong. Hạ lửa vừa, luộc gà khoảng 20-25 phút cho gà chín tới. Vớt gà ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh để da gà săn lại, giòn và có màu đẹp. Nước luộc gà giữ lại để nấu cháo (Đây là nước dùng cốt lõi).

Thịt gà sau khi nguội, xé thành sợi vừa ăn. Trộn thịt gà xé với một chút muối, tiêu và nước mắm cho thấm vị.

Nấm Rơm:

Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch nhiều lần, vắt nhẹ cho ráo nước. Cắt nấm làm đôi hoặc ba tùy kích thước. Sau đó, bắc chảo và cho 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím băm. Cho nấm rơm vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu cho vừa ăn là được. Xào khoảng 2-3 phút cho nấm săn lại và thấm gia vị thì tắt bếp. (Việc này giúp nấm thơm và giòn hơn).

Vo sạch gạo, để ráo, rang sơ trên chảo đến khi gạo hơi vàng, giúp cháo thơm hơn. Cho gạo đã rang (hoặc gạo thường) vào nồi nước luộc gà. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh cháo trong khoảng 40-50 phút cho gạo nở bung, cháo nhừ và sánh. Thỉnh thoảng khuấy đều. Khi cháo đã nhừ, cho nấm rơm đã xào vào nồi, khuấy đều. Nêm lại gia vị (muối, hạt nêm, đường) cho vừa ăn. Đun sôi lại khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Múc cháo ra tô.

Gắp thịt gà xé sợi lên trên bề mặt cháo.

Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ và tiêu xay.

Có thể thêm một chút hành phi hoặc dầu tỏi phi để tăng thêm hương vị.

Người mới ốm dậy, người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh, hoặc những người cần phục hồi năng lượng nhanh chóng. Ăn kèm với Gỏi Bắp Cải hoặc Gỏi Hành Tây trộn chua ngọt hoặc một số loại Gỏi khác. Vị chua ngọt của gỏi cân bằng lại vị béo của cháo, giúp món ăn không bị ngấy.

Cháo Nấm Rơm Thịt Gà là một trải nghiệm ẩm thực ấm áp, hoàn hảo, mang đến cảm giác vỗ về và bồi bổ ngay từ muỗng đầu tiên. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa nền cháo đậm đà và sự phong phú của các nguyên liệu.

Nền cháo, được ninh từ gạo thơm với nước luộc gà, mang theo vị ngọt sâu, tự nhiên khác hẳn với cháo thường. Hạt gạo nở bung, sánh mịn như nhung, tan chảy nhẹ nhàng trên đầu lưỡi, trong khi hương thơm ấm nồng của gừng và tiêu xay lập tức lan tỏa, kích thích mọi giác quan.

Nhưng điều khiến món cháo này trở nên đặc biệt chính là sự đối lập về kết cấu. Thịt gà, được xé thành sợi vừa phải, vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, thấm đượm gia vị. Xen lẫn trong sự mềm mại ấy là những búp nấm rơm giòn sần sật, tạo nên một cảm giác nhai đầy thú vị. Khi gắp một muỗng cháo có cả gà, nấm và một chút hành ngò, ta cảm nhận được sự cân bằng hoàn hảo: vị béo bùi của nước cốt, vị ngọt đậm của đạm, và vị tươi giòn của nấm.

Ăn cháo gà nấm rơm, đặc biệt là khi ăn kèm với gỏi bắp cải trộn chua ngọt và chấm thịt gà vào chén muối tiêu chanh cay nhẹ, món ăn trở nên trọn vẹn và không hề ngấy. Đây không chỉ là một bữa ăn để lấp đầy dạ dày mà còn là một liệu pháp tinh thần, giúp cơ thể ấm lên, lấy lại năng lượng và cảm thấy được chăm sóc một cách chu đáo, tinh tế nhất.