| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
|---|---|---|
| Chim Cút (đã làm sạch) | 3 con | |
| Gạo tẻ | 50g | |
| Đậu xanh (đã cà vỏ) | 30g | |
| Hạt Sen (tươi hoặc khô) | 100g | Nếu dùng sen khô thì ngâm trước |
| Nước dùng (hoặc nước lọc) | Khoảng 2.5 Lít | Có thể dùng nước hầm xương gà/lợn |
| Kỷ tử, Hoa cúc khô | 3g mỗi loại | Giúp cháo ngọt thanh và bổ dưỡng |
| Rau ăn kèm | Cải cúc, cải xanh, nấm (nấm rơm, nấm đùi gà) | Tùy chọn theo sở thích |
| Gia vị ướp/nêm | Hành tím băm, gừng, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn. | |
| Ăn kèm | Hành phi, tía tô, rau mùi, quẩy. |
Lẩu cháo chim cút hạt sen
Món Lẩu Cháo Chim Cút Hạt Sen là một món ăn bổ dưỡng, thanh đạm, rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt chim cút, bùi béo của hạt sen và đậu xanh.
Ngày xuất bản:
Khẩu Phần:
Thời gian thực hiện:
30 Phút
Chủng loại:
Chọn loại
Độ khó:
Dễ
Nguyên liệu
Mẹo nhỏ
Xay gạo với đậu xanh để cháo mau chín và có mùi thơm.
Sơ chế chim cút: dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi chà xát lên thân chim để khử mùi tanh.
Sơ chế nhiên liệu
Chim Cút:
Rửa sạch chim cút với nước muối pha loãng.
Khử mùi hôi:
Dùng hỗn hợp rượu trắng pha với gừng giã nhuyễn chà xát lên toàn bộ thân chim, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Chặt chim cút thành miếng vừa ăn.
Ướp:
Ướp chim với 1 muỗng canh hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt chim thấm gia vị.
Gạo và Đậu Xanh:
Vo sạch. (Mẹo: Để cháo nhanh nhừ và sánh, bạn có thể xay vỡ gạo và đậu xanh trước khi nấu)
Hạt Sen:
Nếu dùng sen khô, ngâm nước nóng khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Nếu dùng sen tươi, chỉ cần rửa sạch.
Rau ăn kèm:
Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, bày ra đĩa
Tiến hành chế biến
Áp chảo Chim Cút:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn.
Cho chim cút đã ướp vào áp chảo cho sém vàng các mặt (khoảng 5-7 phút). Việc này giúp thịt chim săn lại, thơm hơn và không bị nát khi nấu cháo.
Vớt chim cút ra đĩa, giữ lại phần dầu và nước thịt trong chảo.
Nấu Lẩu Cháo
Nấu nền cháo:
Cho gạo, đậu xanh đã sơ chế và 2.5 lít nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu khoảng 25-30 phút cho cháo nhừ. Khuấy đều thỉnh thoảng để cháo không dính đáy.
Thêm Hạt Sen:
Cho hạt sen vào nồi cháo và nấu thêm khoảng 10 phút cho sen mềm bùi.
Thêm Chim Cút và Gia vị: Cho chim cút đã áp chảo (và cả phần nước thịt trong chảo xào) vào nồi cháo.
Thêm kỷ tử và hoa cúc khô.
Nêm gia vị:
2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chỉnh theo khẩu vị).
Đun thêm khoảng 10-15 phút nữa cho thịt chim chín mềm và các nguyên liệu hòa quyện.
Cách dùng
Cho nồi cháo đã hoàn thành lên bếp lẩu mini (bếp từ hoặc bếp ga mini) tại bàn ăn.
Khi cháo sôi nhẹ, múc cháo ra chén, rắc hành phi, hành lá, ngò rí, tía tô thái nhỏ và một chút tiêu xay.
Giữ cháo nóng trên bếp. Khi ăn, nhúng thêm các loại rau nấm đã chuẩn bị vào nồi cháo đang sôi cho chín tới và thưởng thức.
Món này thường chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng ớt để tăng thêm vị đậm đà cho thịt chim.